真正中華 唐人の国産食材自家製豚足、手羽先、角煮、豚耳の真空包装 家庭向け全国販売 手羽先篇
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安心安全国産食材 自家製地鳥手羽先 豚足豚耳 角煮家庭向け全国販売 |
| 長年取引した地元業者提供した国産鳥手羽先です. |
当社主に使う二種類国産鳥手羽先の銘柄です. |
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| 手羽先を綺麗に洗います.軽く塩と生姜必要です. |
手羽先の臭みと血水とるのも絶対やらないといけないです. |
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| 手羽先をこうやて一つ一つコツコツと.. | ここからはやっぱり教えられない!!とにかく薬味入れて,手羽先を煮込みます. | ||
| ほっといたら鍋に焦げてしまうので, ときとき掻き混ぜないと手羽先は酷い結果なります. |
とりあえずこれで手羽先の下味終了!! |
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| 大量に仕込みするので, 次々と手羽先を鍋から出します. この時なんとなく漁師さんのお気持ち分かります. |
冷やした鳥手羽先を真空包装に詰める工程です, これも手作業で,丁年に頑張ってます. |
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| 真正中華 唐人は飲食店であり,長年に営業してる内に,手羽先のメニュ-は定番として人気を得てます.秘伝のタレを元に,味がしっかりついてます.店内では,仕込み終わりの手羽先を180゜の油で3分程キツネ色に揚げ,表面に軽く塩をかけます.皮がガッリとした,中は柔らかく,ジュ-シな食感がぜひ味わって欲しいです. | |||
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