真正中華 唐人の国産食材自家製豚足、手羽先、角煮、豚耳の真空包装 家庭向け全国販売 手羽先篇
|
安心安全国産食材 自家製地鳥手羽先 豚足豚耳 角煮家庭向け全国販売 | |
 |
長年取引した地元業者が提供した国産鳥手羽先です。 |
 |
当社主に使う二種類国産鳥手羽先の銘柄です。 |
||
 |
手羽先を綺麗に洗いま。 少量の塩と生姜が必要で す。 |
 |
手羽先の臭みと血水をとるのも絶対やらないといけないです。 |
||
 |
手羽先をこうやって一つ一つコツコツと.. |  |
ここからはやっぱり教えられない!!とにかく薬味を入れて、手羽先を煮込みます。 | ||
 |
ほっといたら鍋に焦げてしまうので、ときとき掻き混ぜないと手羽先は酷い結果になります。 |  |
とりあえずこれで手羽先の下味終了!! |
||
 |
大量に仕込みますので、次々と手羽先を鍋から出します。この時なんとなく漁師さんのお気持ちが分かります。 |
 |
冷やした鳥手羽先を真空包装する工程です。 これも手作業で丁寧に頑張ってます。 |
||
|
|||||
| 真正中華 唐人は飲食店であり,長年に営業してる内に,手羽先のメニュ-は定番として人気を得てます.秘伝のタレを元に,味がしっかりついてます.店内では,仕込み終わりの手羽先を180゜の油で3分程キツネ色に揚げ,表面に軽く塩をかけます.皮がガッリとした,中は柔らかく,ジュ-シな食感がぜひ味わって欲しいです. | |||||
| 唐人の豚足 | 唐人の手羽先 | 唐人の豚耳 | 唐人の角煮 | ||