真正中華　唐人の国産食材自家製豚足、手羽先、角煮、豚耳の真空包装　家庭向け全国販売 手羽先篇

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長年取引した地元業者提供した国産鳥手羽先です.
 当社主に使う二種類国産鳥手羽先の銘柄です.
手羽先を綺麗に洗います.軽く塩と生姜必要です.
 手羽先の臭みと血水とるのも絶対やらないといけないです.
手羽先をこうやて一つ一つコツコツと.. ここからはやっぱり教えられない!!とにかく薬味入れて,手羽先を煮込みます.
ほっといたら鍋に焦げてしまうので,
ときとき掻き混ぜないと手羽先は酷い結果なります.		 とりあえずこれで手羽先の下味終了!!
大量に仕込みするので,
次々と手羽先を鍋から出します.
この時なんとなく漁師さんのお気持ち分かります.
 冷やした鳥手羽先を真空包装に詰める工程です,
これも手作業で,丁年に頑張ってます.
真正中華　唐人は飲食店であり,長年に営業してる内に,手羽先のメニュ-は定番として人気を得てます.秘伝のタレを元に,味がしっかりついてます.店内では,仕込み終わりの手羽先を180゜の油で3分程キツネ色に揚げ,表面に軽く塩をかけます.皮がガッリとした,中は柔らかく,ジュ-シな食感がぜひ味わって欲しいです.
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